Smør muffinsformen med olie eller smør. ( der er til ca. 12) så enten 2 af 6 muffinsforme eller 1 af 12 stk. muffinsforme.
Skær dine tomater i mindre stykker og hak spinaten.
Fordel spinat, tomater og det sprøde bacon i muffinsformene.
Knæk et æg af gangen i en lille skål og ægget tilføjes derefter over i en større skål. (dette er en god ide for at sikre at alle dine æg er sunde, så du kun skal smide det ene æg ud istedet for dem alle). Pisk alle æggene sammen med salt og peber.
Fyld æggemassen i muffinsformene (ca 1/3). Slut eventuelt af med at drysse lidt purløg over dem.
Bag dine ægge muffins i den forvarmet ovn ved ca. 200 grader, i ca. 15 minutter.
