Chicken piccata er en lækker opskrift fra den italienske køkken. Piccata er ofte kylling eller kalvekød som er lavet i en lækker saucen med citron smør og krydderier.
Du kan erstatte kyllingen med kalvekød hvis du ønsker en anden udgave, fremgangsmåden med ingredienserne er den samme udover.
Chicken piccata
Ingredienser
- 4 kyllingbryst
- 2 dl hvedemel
- 1 saft fra citron
- 2 spsk olie
- salt og peber
Sauce
- 30 g smør
- 1½ spsk hvedemel
- 2½ dl bouillon
- 1 spsk citron
- 1 dl hvidvin
- 2 spsk kapers
- persille
Sådan gør du
- Bland mel, citronsaft, salt og peber sammen. Vend kyllingen i melblandingen.
- Varm olien på panden og steg kyllingerne i ca. 6-8 minutter på hver side. Læg dem over i et fad.
- Hæld mel og smør på samme pande, og tilsæt bouillon. Kog det sammen i 1-2 min.
- Tilsæt citronsaft, hvidvin og kapers. Lad det koge sammen i 3 minutter,
- Sæt kyllingen tilbage i gryden, og lad den småkoge 2-3 minutter. Rør persille i og server eventuelt retten over pasta, eller en skål pasta ved siden af. Pynt med lidt persille og citronskiver.
Tilbehør til Chicken piccata
Her kan du finde lidt inspiration til hvad du kan servere til retten. Både i tilbehør men også hvad der kan smage godt af drikkelse til retten.
Ovnbagte kartofler
Lækre ovnbagte kartofler som er krydret med lækkert kød og grill krydderi. De passer rigtig godt til chicken piccata. Du kan se opskriften på ovnbagte kartofler lige her.
Kartoffelmos
En cremet og luftig kartoffelmos passer perfekt til chicken piccata. Du kan se opskriften på den bedste kartoffelmos lige her.
Pasta
Server chicken piccata med en skål pasta, spaghetti eller ris. En nem og god måde at lave tilbehør til retten. Du kan også servere en lækker skål salat og brød.
Asparges med bacon
Som ekstra tilbehør kan du servere lækre og sprøde asparges med bacon. De passer godt til retten som en lækker snack ved siden af, plus de smager godt at dyppe i saucen. Du kan se hvor nemt og hurtigt asparges med bacon laves lige her.
Drikkelse til Chicken piccata
En god flaske hvidvin går rigtig godt til, men er du mere til cocktail / drinks kan du prøve en af de her eksempler.
Gin og tonic
Hvad betyder Chicken piccata?
Piccata er et italiensk ord, der undertiden staves som picatta eller pichotta. Ordet “piccato”, som det kan relateres til, kan være en oversættelse af den franske piqué, partikel af piquer (“at stikke, svinefedt”), selvom det ikke plejer at passe til den kulinariske anvendelse af det italienske udtryk hvilket betyder “at blive banket fladt”. Når det bruges med henvisning til en måde at tilberede mad på, især kød eller fisk, betyder det “skåret, sauteret og serveret i en sauce indeholdende citron, smør og krydderier”.